ପ୍ରସ୍ତୁତି
1.ପପାଇ ବାଛନ୍ତୁ: ମଧ୍ୟମ ପାଚିଲା ପପାଇ ଏବଂ ଚର୍ମରେ କୌଣସି ସ୍ପଷ୍ଟ କ୍ଷତି କିମ୍ବା ପୋକ ନଥିବା ପପାଇ ବାଛନ୍ତୁ। ପାଚିଲା ପପାଇ ଶୁଖିବା ପରେ ଭଲ ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ସ୍ୱାଦ ପାଇଥାଏ।
2.ପପାଇ ଧୋଇଦିଅ ।: ଚୟନିତ ପପାଇଗୁଡ଼ିକୁ ପାଣି ତଳେ ଧୋଇ ଦିଅନ୍ତୁ ଏବଂ ପୃଷ୍ଠରୁ ମଇଳା ଏବଂ ଅପରିଷ୍କାର ପଦାର୍ଥ ଦୂର କରିବା ପାଇଁ ଏକ ନରମ ବ୍ରଶ୍ ସାହାଯ୍ୟରେ ଧୀରେ ଚର୍ମକୁ ଘଷନ୍ତୁ।
3.ମଞ୍ଜି ଛଡ଼ାଇ ଦିଅନ୍ତୁ: ଛୁରୀ ସାହାଯ୍ୟରେ ପପେୟର ଉଭୟ ପ୍ରାନ୍ତକୁ କାଟି ଦିଅନ୍ତୁ, ତା’ପରେ ପପେୟର ଧାର ସହିତ ବାହାର ଛେଲି କାଢିଦିଅନ୍ତୁ। ଏହା ପରେ, ପପେୟକୁ ଲମ୍ବ ଭାବରେ କାଟି ଭିତର କଳା ମଞ୍ଜି ବାହାର କରନ୍ତୁ।
4.ସ୍ଲାଇସ୍: ଛଡ଼ାଯାଇଥିବା ଏବଂ ବିହନ ହୋଇଥିବା ପପାଇକୁ ସମାନ ପତଳା ଖଣ୍ଡରେ କାଟନ୍ତୁ। ସୁପାରିଶ କରାଯାଇଥିବା ଘନତା ପ୍ରାୟ 3 - 5 ମିଲିମିଟର। ଏହା କେବଳ ଶୁଖିବା ପ୍ରଭାବକୁ ସୁନିଶ୍ଚିତ କରିପାରିବ ନାହିଁ ବରଂ ଶୁଖିବା ସମୟକୁ ମଧ୍ୟ କମ କରିପାରିବ।
ଶୁଖାଇବା ପ୍ରକ୍ରିୟା
1.ପ୍ରିହିଟ୍ କରନ୍ତୁଶୁଷ୍କକାରୀ ଯନ୍ତ୍ର: ତାପମାତ୍ରା ସେଟ୍ କରନ୍ତୁଶୁଷ୍କକାରୀ ଯନ୍ତ୍ର 50 - 60 ℃ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଏବଂ ଏହାକୁ 10 - 15 ମିନିଟ୍ ପାଇଁ ପ୍ରିହିଟିଂ ପାଇଁ ଚାଲୁ କରନ୍ତୁ ଯାହା ଦ୍ୱାରା ଏହାର ଆଭ୍ୟନ୍ତରୀଣ ତାପମାତ୍ରା ସ୍ଥିର ହେବଶୁଷ୍କକାରୀ ଯନ୍ତ୍ର ସ୍ଥିର।
2.ପପେଇ କଟାଗୁଡ଼ିକୁ ସଜାଡ଼ନ୍ତୁ: ଟ୍ରେ ଉପରେ ପପେଇ କଟାର ଏକ ସ୍ତର ସମାନ ଭାବରେ ବିସ୍ତାର କରନ୍ତୁ।ଶୁଷ୍କକାରୀ ଯନ୍ତ୍ର। ଧ୍ୟାନ ଦିଅନ୍ତୁ ଯେ ସେଗୁଡ଼ିକୁ ଅତ୍ୟଧିକ ଘନ ଭାବରେ ଗଦା କରନ୍ତୁ ନାହିଁ, ଯାହା ଦ୍ଵାରା ଶୁଖିବା ପ୍ରଭାବ ପ୍ରଭାବିତ ହେବ ନାହିଁ। ସାଧାରଣତଃ, ପପେୟା କଟାର ପ୍ରତ୍ୟେକ ସ୍ତରର ଘନତା 2 - 3 ସେଣ୍ଟିମିଟରରୁ ଅଧିକ ହେବା ଉଚିତ୍ ନୁହେଁ।
3.ଶୁଖିବା ଆରମ୍ଭ କରନ୍ତୁ: ପପେୟା ଖଣ୍ଡ ସଜାଡ଼ି ଟ୍ରେକୁ ପ୍ରିହିଟ୍ ହୋଇଥିବା ଗରମ ପାତ୍ରରେ ରଖନ୍ତୁ।ଶୁଷ୍କକାରୀ ଯନ୍ତ୍ର। ତାପମାତ୍ରା ପ୍ରାୟ 55 ℃ ଏବଂ ସମୟ 6 - 8 ଘଣ୍ଟା ସେଟ୍ କରନ୍ତୁ । ଶୁଖାଇବା ପ୍ରକ୍ରିୟା ସମୟରେ, ଆପଣ ଖୋଲିପାରିବେଶୁଷ୍କକାରୀ ଯନ୍ତ୍ର ପ୍ରତି 2-3 ଘଣ୍ଟାରେ ପପେୟା ଖଣ୍ଡଗୁଡ଼ିକର ଶୁଖିବା ଅବସ୍ଥା ଯାଞ୍ଚ କରନ୍ତୁ ଏବଂ ସମସ୍ତ ଅଂଶ ସମାନ ଭାବରେ ଗରମ ହୋଇପାରିବ ତାହା ନିଶ୍ଚିତ କରିବା ପାଇଁ ପପେୟା ଖଣ୍ଡଗୁଡ଼ିକୁ ଉପଯୁକ୍ତ ଭାବରେ ଓଲଟାଇ ଦିଅନ୍ତୁ।
4.ପାରାମିଟରଗୁଡ଼ିକୁ ଆଡଜଷ୍ଟ କରନ୍ତୁ: ଶୁଖାଇବା ସମୟ ବଢ଼ିବା ସହିତ, ପପେୟା ଖଣ୍ଡଗୁଡ଼ିକରେ ଆର୍ଦ୍ରତା ଧୀରେ ଧୀରେ ହ୍ରାସ ପାଇବ। ଯେତେବେଳେ ପପେୟା ଖଣ୍ଡଗୁଡ଼ିକ ଶୁଖିବାକୁ ଆରମ୍ଭ କରିବ ଏବଂ କଡ଼ଗୁଡ଼ିକ ସାମାନ୍ୟ କୁଞ୍ଚିତ ହୋଇଯିବ, ଆପଣ ଉପଯୁକ୍ତ ଭାବରେ ତାପମାତ୍ରାକୁ 45 - 50℃ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ କମ କରିପାରିବେ ଏବଂ ପପେୟା ଖଣ୍ଡଗୁଡ଼ିକର ଆଭ୍ୟନ୍ତରୀଣ ଆର୍ଦ୍ରତାକୁ ଆହୁରି ବାଷ୍ପୀଭୂତ କରିବା ପାଇଁ 2 - 3 ଘଣ୍ଟା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଶୁଖିବାକୁ ଜାରି ରଖିପାରିବେ।
5.ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଶୁଖିବା: ଯେତେବେଳେ ପପେୟା ଖଣ୍ଡଗୁଡ଼ିକ ଖସଖସ ହୋଇଯାଏ ଏବଂ ହାତରେ ଧୀରେ ଚିପିଲେ ସେଥିରୁ କୌଣସି ସ୍ପଷ୍ଟ ଆର୍ଦ୍ରତା ବାହାରକୁ ନଯାଏ, ଏହାର ଅର୍ଥ ହେଉଛି ଶୁଖିବା ସମାପ୍ତ ହୋଇଛି। ଏହି ସମୟରେ, ଆପଣ ଶୁଖିଲା ପପେୟା ଖଣ୍ଡଗୁଡ଼ିକୁ ବାହାର କରି ଏକ ଭଲ ବାୟୁଚଳନ ସ୍ଥାନରେ ଥଣ୍ଡା କରିପାରିବେ।
ପରବର୍ତ୍ତୀ ଚିକିତ୍ସା
1.ପ୍ୟାକେଜିଂ ଏବଂ ସଂରକ୍ଷଣ: ଥଣ୍ଡା ପପେୟା ଖଣ୍ଡଗୁଡ଼ିକୁ ଏକ ବନ୍ଦ ବ୍ୟାଗ କିମ୍ବା ପାତ୍ରରେ ରଖନ୍ତୁ ଏବଂ ସେଗୁଡ଼ିକୁ ଏକ ଥଣ୍ଡା ଏବଂ ଶୁଖିଲା ସ୍ଥାନରେ ରଖନ୍ତୁ। ଯଦି ଆପଣଙ୍କୁ ସେଗୁଡ଼ିକୁ ଦୀର୍ଘ ସମୟ ପାଇଁ ସଂରକ୍ଷଣ କରିବାକୁ ପଡିବ, ତେବେ ଆପଣ ସେଗୁଡ଼ିକୁ ରେଫ୍ରିଜରେଟର କମ୍ପାର୍ଟମେଣ୍ଟରେ ରଖିପାରିବେ, ଯାହା ପପେୟା ଖଣ୍ଡଗୁଡ଼ିକର ସେଲଫ୍ ଲାଇଫ୍ ବଢ଼ାଇପାରିବ।
2.ବହୁମୁଖୀ ବ୍ୟବହାର: ଶୁଖିଲା ପପେୟାର ଖଣ୍ଡଗୁଡ଼ିକୁ ସିଧାସଳଖ ଖାଇହେବ। ଏଗୁଡ଼ିକର ସ୍ୱାଦ ମିଠା ଏବଂ ଖସଖସ ହୋଇଥାଏ। ଆପଣ ଏଗୁଡ଼ିକୁ ଚା ତିଆରି କରିବାରେ ମଧ୍ୟ ବ୍ୟବହାର କରିପାରିବେ, ଯାହାର ସୌନ୍ଦର୍ଯ୍ୟ ବୃଦ୍ଧି, ବାର୍ଦ୍ଧକ୍ୟ ପ୍ରତିରୋଧ ଏବଂ ପାଚନ ଶକ୍ତି ବୃଦ୍ଧି କରିବାର ପ୍ରଭାବ ଅଛି। ଏହା ସହିତ, ଏଗୁଡ଼ିକୁ କେକ୍, ମିଠା ଇତ୍ୟାଦି ତିଆରି କରିବାରେ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରିବ, ଯାହା ଖାଦ୍ୟରେ ଏକ ଅନନ୍ୟ ସ୍ୱାଦ ଯୋଗ କରିଥାଏ।
ବ୍ୟବହାର କରିଶୁଷ୍କକାରୀ ଯନ୍ତ୍ର ପପାଇକୁ ଶୁଖାଇବା ଦ୍ୱାରା କେବଳ ପପାଇର ପୁଷ୍ଟିକର ଉପାଦାନ ବଜାୟ ରହିପାରିବ ନାହିଁ ବରଂ ଏହାର ସେଲଫ ଲାଇଫ୍ ମଧ୍ୟ ବୃଦ୍ଧି ପାଇପାରିବ, ଯାହା ଦ୍ଵାରା ଆପଣ ବିଭିନ୍ନ ଋତୁରେ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ପପାଇ ଚାଖିପାରିବେ। ଉପରୋକ୍ତ ପଦକ୍ଷେପଗୁଡ଼ିକ ଅନୁସରଣ କରନ୍ତୁ ଏବଂ ଆପଣ ସହଜରେ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଶୁଖିଲା ପପାଇ ଖଣ୍ଡ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିପାରିବେ!
ପୋଷ୍ଟ ସମୟ: ମଇ-୧୫-୨୦୨୫
