ଶୁଖିଲା କଦଳୀଆମେ ପ୍ରାୟତଃ କଦଳୀ ଚିପ୍ସ ବୋଲି କହିଥାଉ, ଯାହା ଏକ ବହୁତ ଲୋକପ୍ରିୟ ଖାଦ୍ୟ। କଦଳୀକୁ ଖୋଳନ୍ତୁ ଏବଂ ସହଜରେ ସଂରକ୍ଷଣ ପାଇଁ ଖଣ୍ଡ ଖଣ୍ଡ କରି କାଟି ଦିଅନ୍ତୁ। ଯେତେବେଳେ କଦଳୀ ଆଠ-ଦଶମାଂଶ ପାଚିଯାଏ, ମାଂସ ହାଲୁକା ହଳଦିଆ, କଠିନ ଏବଂ ଖସ୍ଖସ୍ ହୋଇଥାଏ, ଏବଂ ମିଠା ମଧ୍ୟମ ହୋଇଥାଏ। ଉତ୍ପାଦଟି ପଫିଙ୍ଗ୍ ଡିଗ୍ରୀ ଏବଂ ପୁନଃଜଳୀକରଣ ଅନୁପାତରେ ସର୍ବୋତ୍ତମ।
ଏହାର ଲାଭ କ’ଣ?
ଫୁଲା ଦୂର କରନ୍ତୁ: କଦଳୀରେ ପ୍ରଚୁର ପରିମାଣରେ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଏବଂ ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥ ଥାଏ। ନିୟମିତ ସେବନ ଶରୀରରେ ସୋଡିୟମ୍-ପୋଟାସିୟମ୍ ସନ୍ତୁଳନ ବଜାୟ ରଖିପାରେ, ମୂତ୍ରମୁକ୍ତ ଏବଂ ଫୁଲା ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିପାରେ।
ଶକ୍ତି ପରିପୂରକ: କଦଳୀ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ରେ ଭରପୂର ଏବଂ ଖାଇବା ପରେ ମଣିଷ ଶରୀର ପାଇଁ ଶକ୍ତି ଯୋଗାଇପାରେ।
ଓଜନ ହ୍ରାସ: କଦଳୀରେ ପ୍ରଚୁର ପରିମାଣର ଡାଏଟ୍ରି ଫାଇବର ଥାଏ, ଯାହା ଖାଇବା ପରେ ସହଜରେ ପେଟ ପୂର୍ଣ୍ଣତାର ଅନୁଭବ ସୃଷ୍ଟି କରିପାରେ, ପାକସ୍ଥଳୀ ଗତିଶୀଳତାକୁ ବୃଦ୍ଧି କରିପାରେ ଏବଂ ମେଟାବୋଲିଜିମକୁ ବୃଦ୍ଧି କରିପାରେ।
ଶୁଖିଲା କଦଳୀର ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ପ୍ରକ୍ରିୟା
1. ପ୍ରସ୍ତୁତି ପର୍ଯ୍ୟାୟ
ଶୁଖିଲା କଦଳୀ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ କରିବା ପୂର୍ବରୁ, ଆପଣଙ୍କୁ ପ୍ରଥମେ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବାକୁ ପଡିବ।
କ. ତାଜା କଦଳୀ ବାଛନ୍ତୁ: ଶୁଖିଲା କଦଳୀ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ କରିବା ପୂର୍ବରୁ, ଆପଣଙ୍କୁ କଞ୍ଚାମାଲ ଭାବରେ ତାଜା, ପାଚିଲା କିନ୍ତୁ ଅଧିକ ପାଚିଲା ନୁହେଁ କଦଳୀ ବାଛନ୍ତୁ।
ଖ. ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ଉପକରଣ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରନ୍ତୁ: ଉପକରଣଗୁଡ଼ିକ ସଫା ଏବଂ ପରିଷ୍କାର ଭାବରେ ସୁନିଶ୍ଚିତ କରିବା ପାଇଁ ସ୍ଲାଇସର୍ ଏବଂ ଡ୍ରାୟର୍ ଭଳି ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ଉପକରଣ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରନ୍ତୁ।
ଗ. ଧୋଇବା: ପୃଷ୍ଠ ସଫା କରିବା ପାଇଁ ସତେଜ କଦଳୀକୁ ଧୋଇ ଛାଣି ଦିଅନ୍ତୁ।
୨. କାଟିବା ପର୍ଯ୍ୟାୟ
କ. କାଟିବା: ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ କଦଳୀଗୁଡ଼ିକୁ କାଟିବା ପାଇଁ ସ୍ଲାଇସର୍ରେ ପକାନ୍ତୁ ଯାହା ଦ୍ଵାରା କଦଳୀର ଘନତା ସମାନ ହେବ।
ଖ. ଭିଜାଇବା: କଟା କଦଳୀଗୁଡ଼ିକୁ ଏକ ପାତ୍ରରେ ସଫା ପାଣି ଏବଂ ଅଳ୍ପ ଲୁଣ ମିଶାଇ ଭିଜାଇ ଦିଅନ୍ତୁ ଯାହା ଦ୍ୱାରା ଅଧିକ ଷ୍ଟର୍ଚ ଦୂର ହୋଇପାରିବ ଏବଂ ସ୍ୱାଦ ବୃଦ୍ଧି ପାଇବ।
ଗ. ଶୁଖିବା ପର୍ଯ୍ୟାୟ
ଗ-୧. ଶୁଖାଇବା ପୂର୍ବ ଚିକିତ୍ସା: ଭିଜା କଦଳୀ ଖଣ୍ଡଗୁଡ଼ିକୁ ଶୁଖାଇବା ଜାଲରେ ସମାନ ଭାବରେ ବିସ୍ତାର କରନ୍ତୁ ଏବଂ ଅତିରିକ୍ତ ଆର୍ଦ୍ରତା ଦୂର କରିବା ପାଇଁ ପୂର୍ବ ଶୁଖାଇବା ପାଇଁ ଡ୍ରାୟରରେ ରଖନ୍ତୁ।
ଗ-୨. ଶୁଖାଇବା: ପୂର୍ବରୁ ଚିକିତ୍ସା କରାଯାଇଥିବା କଦଳୀ ଖଣ୍ଡଗୁଡ଼ିକୁଆନୁଷ୍ଠାନିକ ଶୁଖାଇବା ପାଇଁ ଡ୍ରାୟର। କଦଳୀ ଖଣ୍ଡଗୁଡ଼ିକ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଶୁଖିବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ପ୍ରକୃତ ପରିସ୍ଥିତି ଅନୁସାରେ ତାପମାତ୍ରା ଏବଂ ସମୟକୁ ସଜାଡ଼ିବାକୁ ପଡିବ।
୪. ପ୍ୟାକେଜିଂ ଏବଂ ସଂରକ୍ଷଣ ପର୍ଯ୍ୟାୟ
କ. ଥଣ୍ଡା କରିବା: ଶୁଖିବା ପରେ, ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଶୁଖିବା ପାଇଁ ପ୍ରାକୃତିକ ଥଣ୍ଡା କରିବା ପାଇଁ ଶୁଖିଲା କଦଳୀଗୁଡ଼ିକୁ ବାହାର କରନ୍ତୁ।
ଖ. ପ୍ୟାକେଜିଂ: ଥଣ୍ଡା ଶୁଖିଲା କଦଳୀକୁ ପ୍ୟାକ୍ କରନ୍ତୁ। ଶୁଖିଲା ଫଳର ତାଜାତା ଏବଂ ସଂରକ୍ଷଣ ସୁନିଶ୍ଚିତ କରିବା ପାଇଁ ଆପଣ ଭାକ୍ୟୁମ୍ ପ୍ୟାକେଜିଂ କିମ୍ବା ସିଲ୍ ପ୍ୟାକେଜିଂ ବାଛିପାରିବେ।
ଗ. ସଂରକ୍ଷଣ: ପ୍ୟାକେଜ୍ ହୋଇଥିବା ଶୁଖିଲା କଦଳୀକୁ ଶୁଖିଲା ଏବଂ ବାୟୁଚଳନଶୀଳ ପରିବେଶରେ ସଂରକ୍ଷଣ କରନ୍ତୁ, ଶୁଖିଲା କଦଳୀର ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ପୁଷ୍ଟି ବଜାୟ ରଖିବା ପାଇଁ ସିଧାସଳଖ ସୂର୍ଯ୍ୟକିରଣ ଏବଂ ଆର୍ଦ୍ରତାକୁ ଏଡାନ୍ତୁ।
ଉପରୋକ୍ତ ପ୍ରକ୍ରିୟା ମାଧ୍ୟମରେ, ତାଜା କଦଳୀକୁ କାଟିବା, ଭିଜାଇବା, ଶୁଖାଇବା ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ପ୍ରକ୍ରିୟା ମାଧ୍ୟମରେ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ କରାଯାଏ ଏବଂ ଶେଷରେ ଖସଖସ, ମିଠା ଏବଂ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଶୁଖିଲା କଦଳୀ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରାଯାଏ। ପ୍ରକ୍ରିୟା ପ୍ରବାହର ଏହି ଶୃଙ୍ଖଳା କେବଳ କଦଳୀର ସେଲଫ ଲାଇଫ୍ ବୃଦ୍ଧି କରିପାରିବ ନାହିଁ, ବରଂ କଦଳୀର ପୁଷ୍ଟିକର ପଦାର୍ଥକୁ ଭଲ ଭାବରେ ବଜାୟ ରଖିପାରିବ, ଯାହା ଗ୍ରାହକମାନଙ୍କୁ ଉଚ୍ଚମାନର ଖାଦ୍ୟ ଉପଭୋଗ ପ୍ରଦାନ କରିବ।
ପୋଷ୍ଟ ସମୟ: ଜୁଲାଇ-୦୪-୨୦୨୪
