ଡିମ୍ବିରି ମଣିଷ ଶରୀର ପାଇଁ ଉପକାରୀ ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱରେ ଭରପୂର। ଏଥିରେ ପ୍ରଚୁର ପରିମାଣରେ ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ଥାଏ, ଯାହାର ପରିମାଣ ତାଜା ଫଳରୁ 1.0% ଏବଂ ଶୁଖିଲା ଫଳରୁ 5.3% ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ହୋଇଥାଏ। ଏପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ 18 ପ୍ରକାରର ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ଚିହ୍ନଟ କରାଯାଇଛି। ଉଲ୍ଲେଖନୀୟ ଯେ, ମାନବ ଶରୀର ପାଇଁ ସମସ୍ତ 8ଟି ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ଡିମ୍ବିରିରେ ଉପସ୍ଥିତ, ଯାହା ସେମାନଙ୍କୁ ଉଚ୍ଚ ଉପଯୋଗୀତା ମୂଲ୍ୟ ପ୍ରଦାନ କରେ। ସେମାନଙ୍କ ମଧ୍ୟରୁ, ଆସ୍ପାରାଜିନ (1.9% ଶୁଷ୍କ ଓଜନ) ର ପରିମାଣ ତୁଳନାତ୍ମକ ଭାବରେ ଅଧିକ। ଏହି ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ଲ୍ୟୁକେମିଆ ମୁକାବିଲା କରିବାରେ ଏବଂ ଲୋକଙ୍କୁ ଶକ୍ତି ପୁନର୍ବାର ପାଇବା ଏବଂ ଥକାପଣ ଦୂର କରିବାରେ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଭୂମିକା ଗ୍ରହଣ କରେ। ତେଣୁ, ବିଦେଶୀ ଦେଶରେ, ଡିମ୍ବିରି ପାନୀୟକୁ କେତେକ ସମୟରେ "କଫି ବିକଳ୍ପ" ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ କରାଯାଏ।
ଏହା ବ୍ୟତୀତ, ଡିମ୍ବିର ଶୁଷ୍କ ପଦାର୍ଥର ପରିମାଣ ଅଧିକ ଥାଏ। ଏଥିରେ ମ୍ୟାଲିକ୍ ଏସିଡ୍, ସାଇଟ୍ରିକ୍ ଏସିଡ୍, ଲିପେଜ୍, ପ୍ରୋଟିଜ୍ ଏବଂ ହାଇଡ୍ରୋଲେଜ୍ ଭଳି ବିଭିନ୍ନ ଏନଜାଇମ୍ ମଧ୍ୟ ଥାଏ। ଏହି ଏନଜାଇମ୍ ମାନବ ଶରୀରକୁ ଖାଦ୍ୟ ହଜମ କରିବାରେ ଏବଂ ଭୋକ ବଢ଼ାଇବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିପାରେ। ସେହି ସମୟରେ, ଏଥିରେ ପ୍ରଚୁର ପରିମାଣର ଲିପିଡ୍ ଥିବାରୁ, ଡିମ୍ବିର ଅନ୍ତନଳୀକୁ ଆର୍ଦ୍ର କରିବା ଏବଂ କୋଷ୍ଠକାଠିନ୍ୟ ଦୂର କରିବାର ପ୍ରଭାବ ଥାଏ। ଭିଟାମିନ୍ ଏବଂ ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥ ଦୃଷ୍ଟିରୁ, ଡିମ୍ବିରରେ ଭିଟାମିନ୍ ସି, ଭିଟାମିନ୍ କେ, ପୋଟାସିୟମ୍ ଇତ୍ୟାଦି ଥାଏ ଏବଂ ଏହା ଖାଦ୍ୟ ଫାଇବରରେ ଭରପୂର। ନିୟମିତ ସେବନ ଶରୀରକୁ ମୁକ୍ତ ରାଡିକାଲ୍ସର କ୍ଷତିକୁ ପ୍ରତିରୋଧ କରିବାରେ ଏବଂ ବାର୍ଦ୍ଧକ୍ୟ ପ୍ରକ୍ରିୟାକୁ ବିଳମ୍ବ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।
ଶୁଖାଇବା ଉପକରଣ ଏବଂ ଡିମ୍ବ ଫଳର ପ୍ରକ୍ରିୟା
ଉପକରଣ ଚୟନ:ରେଡ୍-ଫାୟାର୍ ସିରିଜ୍ ଡ୍ରାୟର୍, ପୁନଃପ୍ରଶଂସନୀୟ। ରେଡ୍-ଫାୟାର ସିରିଜ୍ ଶୁଖାଇବା କକ୍ଷ ହେଉଛି ଏକ ଅଗ୍ରଣୀ ଗରମ ବାୟୁ ସଂଚାଳନ ଶୁଖାଇବା କକ୍ଷ ଯାହା ଆମ କମ୍ପାନୀ ଦ୍ୱାରା ଟ୍ରେ-ପ୍ରକାର ଶୁଖାଇବା ପାଇଁ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ଭାବରେ ବିକଶିତ ହୋଇଛି ଯାହା ଘରୋଇ ଏବଂ ଆନ୍ତର୍ଜାତୀୟ ସ୍ତରରେ ବ୍ୟାପକ ଭାବରେ ସ୍ୱୀକୃତିପ୍ରାପ୍ତ। ଏହା ବାମ-ଡାହାଣ / ଡାହାଣ-ବାମ ପର୍ଯ୍ୟାୟକ୍ରମେ ଗରମ ବାୟୁ ସଞ୍ଚାଳନ ସହିତ ଏକ ଡିଜାଇନ୍ ଗ୍ରହଣ କରେ। ଗରମ ବାୟୁ ପିଢ଼ି ପରେ ଚକ୍ରାକାର ଭାବରେ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ, ସମସ୍ତ ଦିଗରେ ସମସ୍ତ ସାମଗ୍ରୀର ସମାନ ଗରମ ସୁନିଶ୍ଚିତ କରେ ଏବଂ ଦ୍ରୁତ ତାପମାତ୍ରା ବୃଦ୍ଧି ଏବଂ ଦ୍ରୁତ ନିର୍ଜଳନକୁ ସକ୍ଷମ କରେ। ତାପମାତ୍ରା ଏବଂ ଆର୍ଦ୍ରତା ସ୍ୱୟଂଚାଳିତ ଭାବରେ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରାଯାଇପାରିବ, ଯାହା ଉତ୍ପାଦନ ଶକ୍ତି ବ୍ୟବହାରକୁ ବହୁ ପରିମାଣରେ ହ୍ରାସ କରିଥାଏ। ଏହି ଉତ୍ପାଦ ଏକ ଉପଯୋଗୀ ମଡେଲ୍ ପେଟେଣ୍ଟ ପ୍ରମାଣପତ୍ର ପାଇଛି।
ଶୁଖାଇବା ପ୍ରକ୍ରିୟା ପଦକ୍ଷେପଗୁଡ଼ିକ
◦ପୂର୍ବ ଚିକିତ୍ସା: ବଡ଼, ଘନ ମାଂସଳ ଏବଂ ପ୍ରାୟ ଆଠରୁ ନଅ ଦଶମାଂଶ ପାଚିଲା ଡିମ୍ବିରି ବାଛନ୍ତୁ ଏବଂ ପୋକ ଖାଇଥିବା ଫଳ, ପଚା ଫଳ, କଳା ଫଳ ଏବଂ ସବୁଜ ଫଳ ବାହାର କରନ୍ତୁ। ସେଗୁଡ଼ିକୁ ସଫା ପାଣିରେ ଭଲ ଭାବରେ ଧୋଇ ଦିଅନ୍ତୁ ଏବଂ ଡାଳ ବାହାର କରନ୍ତୁ। ଡିମ୍ବିରିଗୁଡ଼ିକୁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଶୁଖାଯାଇପାରିବ କିମ୍ବା ଆବଶ୍ୟକ ଅନୁସାରେ କାଟିହେବ, ଯେପରିକି ସେଗୁଡ଼ିକୁ ଅଧା କିମ୍ବା ଖଣ୍ଡ କିମ୍ବା ପଟିରେ କାଟି। ଯଦି କାଟି ଦିଆଯାଏ, ତେବେ ପରବର୍ତ୍ତୀ ଶୁଖାଇବା ଗତି ଦ୍ରୁତ ହେବ, କିନ୍ତୁ ଏହା ଧ୍ୟାନ ଦେବା ଉଚିତ ଯେ ଶୁଖାଇବା ସମୟରେ ଅକ୍ସିଡେସନ ଯୋଗୁଁ କଟା ଡିମ୍ବିରିର ପୃଷ୍ଠ ରଙ୍ଗ ଗାଢ଼ ହୋଇପାରେ, ଯଦିଓ ସେମାନଙ୍କର ପୁଷ୍ଟିକର ମୂଲ୍ୟ ପ୍ରଭାବିତ ହେବ ନାହିଁ। ଅଧିକ ଛଡ଼ାଇ ଏବଂ ରଙ୍ଗ ସୁରକ୍ଷା ଚିକିତ୍ସା ମଧ୍ୟ କରାଯାଇପାରିବ। ରଙ୍ଗ ସୁରକ୍ଷା ପାଇଁ, 0.5% ସୋଡିୟମ୍ ବାଇସଲଫାଇଟ୍ ଦ୍ରବଣ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରିବ, ଏବଂ ସେହି ସମୟରେ, 6 - 8 ଘଣ୍ଟା ପାଇଁ ଭିଜାଇବା ପାଇଁ 1% କ୍ୟାଲସିୟମ୍ କ୍ଲୋରାଇଡ୍ ଦ୍ରବଣ ମିଶାନ୍ତୁ।
◦ଶୁଖାଇବା ପ୍ରକ୍ରିୟା:
◦ପ୍ରଥମ ପର୍ଯ୍ୟାୟ: ତାପମାତ୍ରା 70 ରେ ସେଟ୍ କରନ୍ତୁ℃- ୮୫℃ପ୍ରାରମ୍ଭିକ ପର୍ଯ୍ୟାୟରେ। ଏହି ପର୍ଯ୍ୟାୟରେ, ଡିମ୍ବିର ପ୍ରଚୁର ପରିମାଣର ପାଣି ଅଳ୍ପ ସମୟ ମଧ୍ୟରେ ବାଷ୍ପୀଭୂତ ହୋଇଯାଏ, ଯାହା ପ୍ରାୟ 4 ଘଣ୍ଟା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ରହିଥାଏ, ଏବଂ ଡିହ୍ୟୁମିଡିଫିକେସନ୍ 50% ରେ ନିୟନ୍ତ୍ରିତ ହୋଇଥାଏ।
◦ଦ୍ୱିତୀୟ ପର୍ଯ୍ୟାୟ: ଏହା ପ୍ରାୟ 8 ଘଣ୍ଟା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ରହିଥାଏ, ତାପମାତ୍ରା 60 ରେ ବଜାୟ ରଖାଯାଏ℃- ୭୦℃ଆର୍ଦ୍ରତାକୁ ଆହୁରି କମାଇବା ପାଇଁ।
◦ତୃତୀୟ ପର୍ଯ୍ୟାୟ: ଏହା 5 ଘଣ୍ଟା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ରହିଥାଏ, ତାପମାତ୍ରା 50 ଡିଗ୍ରୀ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ହ୍ରାସ ପାଇଥାଏ℃- ୬୦℃, ଏବଂ ଆର୍ଦ୍ରତା 10% ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ହ୍ରାସ ପାଇବାରେ ଲାଗିଛି। ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଶୁଖାଇବା ପ୍ରକ୍ରିୟା ପ୍ରାୟ 17 ଘଣ୍ଟା ସମୟ ନେଇଥାଏ, ଯାହା ଶେଷରେ ଡିମ୍ବିର ଆର୍ଦ୍ରତା 15% ରୁ କମ୍ କରିଦିଏ। ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାର, ପାଚିବାର ଡିଗ୍ରୀ ଏବଂ ଡିମ୍ବିର କଟା ଅବସ୍ଥା ପାଇଁ, ଶୁଖିବା ପାରାମିଟରଗୁଡ଼ିକ (ତାପମାନ, ସମୟ, ଆର୍ଦ୍ରତା, ଇତ୍ୟାଦି) ଉପଯୁକ୍ତ ଭାବରେ ସଜାଡ଼ିବାକୁ ପଡ଼ିପାରେ ଯାହା ଦ୍ୱାରା ଶୁଖିଲା ଡିମ୍ବଗୁଡ଼ିକ ଆକାର, ରଙ୍ଗ ଏବଂ ସ୍ୱାଦ ଦୃଷ୍ଟିରୁ ସର୍ବୋତ୍ତମ ଫଳାଫଳ ହାସଲ କରିପାରିବେ, ଏବଂ ସେମାନଙ୍କର ପୁଷ୍ଟିକର ପଦାର୍ଥକୁ ସର୍ବାଧିକ ପରିମାଣରେ ବଜାୟ ରଖିପାରିବେ।
ପୋଷ୍ଟ ସମୟ: ମଇ-୦୭-୨୦୨୫
