ୱେଷ୍ଟର୍ନଫ୍ଲଗ୍ - ଏକ ସରଳ ଆମ୍ବ ଶୁଖାଇବା ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ |

ଆମ୍ବ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ, ଶୁଖାଇବା ହେଉଛି ଏକ ସାଧାରଣ ଚିକିତ୍ସା ପଦ୍ଧତି ଯାହା ଆମ୍ବଗୁଡ଼ିକର ସେଲଫ୍ ଲାଇଫ୍ ବ extend ାଇପାରେ, ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ପୁଷ୍ଟିକର ମୂଲ୍ୟ ବ increase ାଇପାରେ |

ପାଶ୍ଚାତ୍ୟ ପତାକା |ଆମ୍ବ ଶୁଖିବା ପାଇଁ ବିଶେଷ ଭାବରେ ପ୍ରକ୍ରିୟା ଏବଂ ଉପକରଣ ଯୋଗାଇପାରେ | ଏହା ଶୁଖିବାର ପ୍ରଭାବ ହାସଲ କରିବା ପାଇଁ ତାପମାତ୍ରା, ଆର୍ଦ୍ରତା ଏବଂ ଭେଣ୍ଟିଲେସନ୍ ପରି ପାରାମିଟରକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରି ଆମ୍ବରେ ଥିବା ଜଳକୁ ଶୀଘ୍ର ବାଷ୍ପୀଭୂତ କରିପାରେ |

1. ପ୍ରସ୍ତୁତି ପର୍ଯ୍ୟାୟ:

a। କଞ୍ଚାମାଲ ଭାବରେ ସତେଜ, ମଧ୍ୟମ ପରିପକ୍ୱ ଏବଂ କୀଟମୁକ୍ତ ଆମ୍ବ ଚୟନ କରନ୍ତୁ | ସେଗୁଡିକୁ ଚୋପା ଏବଂ କୋର୍ କରନ୍ତୁ, ଏବଂ ତା’ପରେ ଅଧିକ ୟୁନିଫର୍ମ ଶୁଖିବା ପାଇଁ ସେମାନଙ୍କୁ ୟୁନିଫର୍ମ ସ୍ଲାଇସ୍ କିମ୍ବା ବ୍ଲକ୍ରେ କାଟି ଦିଅନ୍ତୁ |

ଖ। କଟା ଆମ୍ବ କଟା କିମ୍ବା ବ୍ଲକକୁ 5-10 ମିନିଟ୍ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ବିଶୁଦ୍ଧ ପାଣିରେ ଭିଜାଇ ଦିଅନ୍ତୁ, ତା’ପରେ ଏହାକୁ ଚାଲୁଥିବା ପାଣିରେ ଧୋଇ ଦିଅନ୍ତୁ ଏବଂ ଭୂପୃଷ୍ଠରେ ଥିବା ମଇଳା ଏବଂ ଅପରିଷ୍କାର ପଦାର୍ଥକୁ ବାହାର କରନ୍ତୁ | ଏହା ପରେ, ଆମ୍ବ କଟା କିମ୍ବା ବ୍ଲକକୁ ଏକ କୋଲାଣ୍ଡର୍ ଉପରେ ରଖି ପାଣି ନିଷ୍କାସନ କରନ୍ତୁ, ଯଥାସମ୍ଭବ ଭୂପୃଷ୍ଠକୁ ଶୁଖାଇବାକୁ ନିଶ୍ଚିତ କରନ୍ତୁ |

ଗ। ଆମ୍ବକୁ ନିଷ୍କାସନ କରିବା ପରେ ଏହାକୁ ଏକ ବେସନରେ ରଖନ୍ତୁ, ପ୍ରକ୍ରିୟା ଅନୁଯାୟୀ ଛତୁ ମିଶାନ୍ତୁ ଏବଂ ପ୍ରତ୍ୟେକ ଆମ୍ବ ଷ୍ଟ୍ରିପ୍ ସ୍ବାଦଯୁକ୍ତ ହେବା ପାଇଁ 1 ଘଣ୍ଟା ପାଇଁ ମାରିନେଟ୍ କରନ୍ତୁ |

2. ଶୁଖାଇବା ପର୍ଯ୍ୟାୟ:

a। ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ଆମ୍ବ କଟା କିମ୍ବା ଖଣ୍ଡଗୁଡ଼ିକୁ ଆମ୍ବ ଶୁଖାଇବା କକ୍ଷର ଟ୍ରେରେ ସମାନ ଭାବରେ ରଖନ୍ତୁ, ଯେପରି ସେଗୁଡିକ ଓଭରଅପ୍ ନହୁଏ |

ଖ। ଆମ୍ବଗୁଡିକର ବ characteristics ଶିଷ୍ଟ୍ୟ ଅନୁଯାୟୀ, ଶୁଖାଇବା ଆବଶ୍ୟକତା ସହିତ ଖାପ ଖାଇବା ପାଇଁ ଶୁଖିବା ଘରର ତାପମାତ୍ରା ଏବଂ ଆର୍ଦ୍ରତାକୁ ସଜାଡନ୍ତୁ | ସାଧାରଣତ ,, ଆର୍ଦ୍ରତା 30-40% ଏବଂ ତାପମାତ୍ରା 55-65 ଡିଗ୍ରୀ ସେଲସିୟସରେ ସ୍ଥିର ହୋଇଛି |

ଗ। ଆମ୍ବ କଟା କିମ୍ବା ଖଣ୍ଡଗୁଡ଼ିକର ଆକାର ଏବଂ ଘନତା ଅନୁଯାୟୀ ଶୁଖିବା ସମୟ ନିର୍ଣ୍ଣୟ କରନ୍ତୁ, ଯାହା ସାଧାରଣତ 6 6-10 ଘଣ୍ଟା ନେଇଥାଏ |

d। ର ଅନନ୍ୟ ବାୟୁ ବଣ୍ଟନ ସଂରଚନା ଅଧୀନରେ |ପଶ୍ଚିମ ପତାକା ଶୁଖାଇବା କୋଠରୀ |, ଶୁଖାଇବା ପ୍ରକ୍ରିୟା ସମୟରେ, ଆମ୍ବ କଟା କିମ୍ବା ଖଣ୍ଡଗୁଡ଼ିକୁ ଟ୍ରେରେ ଓଲଟାଇବା ପାଇଁ ପ୍ରତି 2-3 ଘଣ୍ଟାରେ ଶୁଖାଇବା କୋଠରୀ ଖୋଲିବାର କ is ଣସି ଆବଶ୍ୟକତା ନାହିଁ | ଗୋଟିଏ ବଟନ୍ ଆରମ୍ଭ ଶ୍ରମ ଏବଂ ଅପରେଟିଂ ଖର୍ଚ୍ଚ ସଞ୍ଚୟ କରେ |

ଇ। ଯେତେବେଳେ ଆମ୍ବ କଟା କିମ୍ବା ଖଣ୍ଡଗୁଡ଼ିକ ଆବଶ୍ୟକ ପରିମାଣର ଶୁଷ୍କତାରେ ପହଞ୍ଚେ, ସେଗୁଡିକ ଶୁଖାଇବା କୋଠରୀରୁ ବାହାର କରି ଥଣ୍ଡା ପାଇଁ ଏକ ଚାଳିତ ପରିବେଶରେ ରଖାଯାଇପାରିବ |

3. ସଂରକ୍ଷଣ ଏବଂ ପ୍ୟାକେଜିଂ:

a। ଆବଶ୍ୟକତା ଅନୁଯାୟୀ, ଆପଣ ଶୁଖିଲା ଆମ୍ବକୁ ଛୋଟ ପ୍ୟାକେଜରେ ପ୍ୟାକ୍ କରିବା କିମ୍ବା ସିଲ୍ କରିବା ପାଇଁ ଏକ ବୃତ୍ତିଗତ ଖାଦ୍ୟ ପ୍ୟାକେଜିଂ ମେସିନ୍ ବ୍ୟବହାର କରିବାକୁ ବାଛିପାରିବେ |

ଖ। ସଂରକ୍ଷଣ ପାଇଁ ଏକ ଶୁଖିଲା, ବାୟୁ ଚାଳିତ ଏବଂ ହାଲୁକା ପ୍ରୁଫ୍ ପରିବେଶ ବାଛନ୍ତୁ ଏବଂ ତାପମାତ୍ରାକୁ 15-25 ଡିଗ୍ରୀ ସେଲସିୟସରେ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରନ୍ତୁ |

ଉପରୋକ୍ତ ବିସ୍ତୃତ ପ୍ରକ୍ରିୟା ପ୍ରବାହ ମାଧ୍ୟମରେ, ଆମେ ଦେଖିପାରିବା |ପଶ୍ଚିମ ପତାକା ଆମ୍ବ ଡ୍ରାୟର୍ |ଶୁଖିଲା ଆମ୍ବ ଶୁଖାଇବା ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ ଏକ ପ୍ରମୁଖ ଭୂମିକା ଗ୍ରହଣ କରିଥାଏ | ଏହା ତାପମାତ୍ରା, ଆର୍ଦ୍ରତା ଏବଂ ଭେଣ୍ଟିଲେସନ୍ ବେଗକୁ ସଠିକ୍ ଭାବରେ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିପାରିବ, ଯାହା ଦ୍ the ାରା ଶୁଖିଲା ଆମ୍ବ ସମାନ ଭାବରେ ଗରମ ହୋଇ ଶୁଖିବା ପାଇଁ ଆଦର୍ଶ ଡିଗ୍ରୀ ହାସଲ କରିପାରିବ | ଆମ୍ବ ଶୁଖାଇବା ବାକ୍ସ ବ୍ୟବହାର କରିବା ଦ୍ୱାରା ଉତ୍ପାଦନ ଦକ୍ଷତା ବୃଦ୍ଧି ହୋଇପାରିବ, ଆମ୍ବ ର ସ୍ବାଦ, ରଙ୍ଗ ଏବଂ ପୁଷ୍ଟିକର ଖାଦ୍ୟ ବଜାୟ ରହିପାରିବ ଏବଂ ଖରାପ ଏବଂ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଶୁଖିଲା ଆମ୍ବ ଉତ୍ପାଦନ ହୋଇପାରିବ |