କମଳା ଚୋପାକୁ "ଟାଞ୍ଜେରିନ୍ ଚୋପା" ଏବଂ "ବିସ୍ତୃତ ଟାଞ୍ଜେରିନ୍ ଚୋପା" ଦୁଇ ଭାଗରେ ବିଭକ୍ତ କରାଯାଇଛି। ପାଚିଲା ଫଳ ବାଛନ୍ତୁ, ଛାଲ ଖୋଳନ୍ତୁ ଏବଂ ଖରାରେ କିମ୍ବା ସମୟରେ ଶୁଖାନ୍ତୁନିମ୍ନ ତାପମାତ୍ରା। କମଳା ଚୋପାରେ ସିଟ୍ରିନ୍ ଏବଂ ପିକ୍ରିନ୍ ଭରପୂର ମାତ୍ରାରେ ରହିଥାଏ, ଯାହା ଖାଦ୍ୟ ହଜମ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ। ସାଇଟ୍ରସ୍ ଚୋପାରେ ବାଷ୍ପୀୟ ତେଲ, ହେସ୍ପେରିଡିନ୍, ଭିଟାମିନ୍ ବି, ସି ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଉପାଦାନ ଥାଏ, ଏଥିରେ ବାଷ୍ପୀୟ ତେଲ ଥାଏ ଯାହା ପାକସ୍ଥଳୀ ଉପରେ ଏକ ମୃଦୁ ଉତ୍ତେଜକ ପ୍ରଭାବ ପକାଇଥାଏ, ପାଚନ ତରଳ ପଦାର୍ଥର କ୍ଷରଣକୁ ପ୍ରୋତ୍ସାହିତ କରିପାରେ, ଅନ୍ତନଳୀ ଗ୍ୟାସକୁ ଦୂର କରିପାରେ, ଭୋକ ବୃଦ୍ଧି କରିପାରେ।
ସାଧାରଣ ପରିସ୍ଥିତିରେ, କମଳା ଚୋପାର ଓଜନ ତାଜା ଚୋପାର ଓଜନର 25% ହୋଇଥାଏ, ଏବଂ ଏକ ସମାପ୍ତ ଉତ୍ପାଦ ଭାବରେ କମଳା ଚୋପାର ଜଳୀୟ ଅଂଶ ପ୍ରାୟ 13% ହୋଇଥାଏ। କମଳା ଚୋପା ଶୁଖାଇବା ପ୍ରକ୍ରିୟାକୁ ସାଧାରଣତଃ ନିମ୍ନଲିଖିତ ତିନୋଟି ପର୍ଯ୍ୟାୟରେ ବିଭକ୍ତ କରାଯାଇଥାଏ:
ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରା ଶୁଖାଇବା ପର୍ଯ୍ୟାୟ: ଶୁଖାଇବା ତାପମାତ୍ରା 65℃ (ଆର୍ଦ୍ରତା ନାହିଁ) ରେ ସେଟ୍ କରନ୍ତୁ,ଶୁଖିବାସମୟ ହେଉଛି 1 ଘଣ୍ଟା, ଯାହା ଦ୍ଵାରା ଚୋପା ନରମ ହେବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଶୁଖିଯିବ, ଏହି ସମୟରେ ଶୁଖାଇବା ଘରେ ଆର୍ଦ୍ରତା ପ୍ରାୟ 85 ~ 90%, ଏକ ପୂର୍ବନିର୍ଦ୍ଧାରିତ ସମୟ ପାଇଁ ଶୁଖିବା ପରେ, ଚୋପା ନରମ ଅଛି କି ନାହିଁ ପରୀକ୍ଷା କରିବା ପାଇଁ ଚୋପାକୁ ହାତରେ ସ୍ପର୍ଶ କରନ୍ତୁ।
ସ୍ଥିର ତାପମାତ୍ରା ଶୁଖାଇବା ପର୍ଯ୍ୟାୟ:କାମ କରୁଥିବା ତାପମାତ୍ରାଡ୍ରାୟରର ତାପମାତ୍ରା 45°C ରେ ସେଟ୍ କରାଯାଇଛି, ଶୁଖାଇବା କୋଠରୀରେ ଆର୍ଦ୍ରତା 60 ~ 70%, ଏବଂ ଶୁଖାଇବା ସମୟ 14 ଘଣ୍ଟା। ସ୍ଥିର ଗୁଣବତ୍ତା ସୁନିଶ୍ଚିତ କରିବା ପାଇଁ ଶୁଖାଇବା ପ୍ରକ୍ରିୟା ସମୟରେ କମଳା ଚୋପାକୁ ସମାନ ଭାବରେ ଗରମ କରିବା ପ୍ରତି ଧ୍ୟାନ ଦିଆଯିବା ଉଚିତ। ସେହି ସମୟରେ, ଲକ୍ଷ୍ୟ ମୂଲ୍ୟରେ ପହଞ୍ଚିବା ପାଇଁ ଓଜନ ପାଇଁ ନମୁନା ନିଆଯାଇପାରିବ।
ନିମ୍ନ ତାପମାତ୍ରାର ଶୀତଳୀକରଣ ପର୍ଯ୍ୟାୟ: ତାପମାତ୍ରାଶୁଖାଇବା ଘର୩୦°C ରେ ସେଟ୍ କରାଯାଇଛି, ଆର୍ଦ୍ରତା ୧୫~୨୦%, ସମୟ ପ୍ରାୟ ୧ ଘଣ୍ଟା, ଯେତେବେଳେ କମଳା ଚୋପାର ତାପମାତ୍ରା ପ୍ରାୟ ୩୦°C ରେ ପହଞ୍ଚିଯାଏ, ଏହାକୁ ବାହାର କରାଯାଇପାରିବ, ଏବଂ ଆର୍ଦ୍ରତା ୧୩~୧୫%। (ଏହି ପର୍ଯ୍ୟାୟକୁ ବାହାରର ତାପମାତ୍ରା ଏବଂ କମଳା ଚୋପାର ପ୍ରକୃତ ଶୁଖିବା ଅନୁସାରେ ଥଣ୍ଡା କରିବା ପାଇଁ ସିଧାସଳଖ ବାହାରେ ମଧ୍ୟ ରଖାଯାଇପାରିବ)।
ପୋଷ୍ଟ ସମୟ: ଅଗଷ୍ଟ-୦୭-୨୦୨୪
